5. August 2018  /  Food

Frühstück

Für den perfekten Start in den Tag, darf bei mir die wichtigste Mahlzeit nicht fehlen!

Da der Arbeitstag ohnehin meistens stressig ist, nehme ich mir vorallem für den alltäglichen Brunch genug Zeit. Ich war in den letzten Tagen beim Frühstücken sehr experimentierfreudig. Ich habe ein paar superleckere Rezepte ausprobiert.

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Erdbeer-Quinoa-Porridge

Für 1 Portion

405 kcal

 

40 g Quinoa(Optinu)

100 ml Kokosdrink

100 g Erdbeeren

100 g  Naturjoghurt (Skyr)

2 EL Kokosraspel (Optinu)

So geht’s

  1. Quinoa mit heißem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe in den äußeren Schichten zu entfernen. Kokosdrink in einem zum Kochen bringen und die Körner darin etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
  3. Porridge in eine Schale füllen, Joghurt unterrühren und die Erdbeeren darauf verteilen. Zum Schluss die Kokosraspel darüber streuen.

 

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Avo On Toast

Für 1 Portion

391 kcal

1 Vollkornbrötchen

1,5 Avocado

1 Ei

Pfeffer

Salz

So geht’s

  1. Das Brötchen aufschneiden. Das Fruchfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Auf den Brötchenhälften verteilen.
  2. Eine beschichtet Pfanne erhitzen und das Ei darin zum Spiegelei braten. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die Brötchenhäften legen.

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Tropical Chiajoghurt

Für 1 Portion

375 kcal

1 EL Chiasamen (Optinu)

3 EL Haferflocken

100 ml Kokosdrink

200 g Naturjoghurt (Skyr)

100 g Obstmischung

So geht’s

  1. Chiasamen und Haferflocken mit Kokosdrink und Skyr mischen. In ein Glas füllen und mindestens 15 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
  2. Am nächsten Morgen das Obst, falls nötig, waschen und putzen, Früchte klein schneiden und auf dem Chiapudding verteilen.

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Bananen-Pancakes mit Heidelbeerquark

Für 1 Portion

477 kcal

1,5 Stk Bananen

1 Ei

1 TL Weinstein- Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Mehl

80 ml Mandeldrink

Kokosöl

50 g Heidelbeeren

100 g Magerquark

1 Schuss Mineralwasser

1,5 Tl gemahlene Vanille

So geht’s

  1. Die Banane schälen und grob zerkleinern.
  2. Ei in einer Schüssel aufschlagen und zerdrückte Bananen. Backpulver, Salz, Mehl, Mandeldrink hinzugeben. Die Mischung mit einem Standmixer oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen.
  3. Kokosöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu kleinen godbraunen Pfannkuchen braten.
  4. Für den Heidelbeerquark die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Den Quark mit etwas Mineralwasser und Vanille cremig rühren, Heidelbeeren unterheben. Den Quark zu den Pancakes genießen.

 

Viel Spaß beim Brunchen meine Lieben!

Eure Sarah

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